Mermelada de frutas
Producto de consistencia pastosa, semisolida o gelatinosa, obtenido por coccion y concentración de una o mas frutas enteras, concentrados de frutas, pulpas de frutas , al que se ha adicionado edulcorantes naturales , con la adición o no de agua y aditivos permitidos por la legislacion nacional vigente
Elaboracion
La elaboración de la mermelada es
hasta hora uno de los métodos mas comunes para conservar las frutas.
Las características más saltantes de la mermelada es su color brillante y atractivo. Debe parecer gelificada sin mucha rigidez
Materia Prima e insumos
•Fresa fresca
•Azucar
•Pectina
•Acido citrico
Acido cítrico
Conservante (Opcional sorbato de potasio – benzoato de sodio) 0.02%
Vida útil estimada 6 meses a partir del día de su elaboración
La mermelada debe elaborarse en condiciones sanitarias apropiadas de acuerdo a lo establecido en la legislación nacional vigente, con frutas frescas
sanas libre de materias extrañas, residuos de plaguicidas que
cumplan con la NTC 5468
